На початку першого століття нової ери працівник виноробні отримував один денарій на день.
Денарій або динарій — назва Римської срібної монети часів Республіки та перших двох століть Імперії. Одна з найпоширеніших монет на землях, що перебували під владою чи впливом Риму.
Людині, яка доглядала недужого, платили 2 денарія на день.
У Біблійні часи денарій складав щоденну плату римському воїну (як драхма – грецькому). Крім того, денарій складав звичайну денну плату солдата або робітника – поденника. Як правило, працівникові платили один денарій за 12-годинний робочий день або працювали майже цілий день.
Хліб. У першому-другому століттях буханець хліба коштував одну дванадцяту частину денарію. Маленький буханець — одну двадцять четверту частину денарію.
Оливкова олія. Одна амфора оливкової олії з Галілеї коштувала одну тирську драхму (або один денарій).
Фрукти. У першому-другому століттях гранати коштували між одним і вісьмома прутами за штуку. Виноградне гроно або 10 плодів інжиру – 8 прут, огірок (який мав бути чудовий) – цілий денарій.
Недорога їжа для весільного столу обходилася в 1 денарій (мабуть, на людину).
Дешева їжа, що включає невелику булку, тарілку сочевиці, дві склянки вина коштувала одну дванадцяту денарію.
Жива худоба. У першому-другому століттях бик коштував 100 денаріїв, а теля – всього 20 денаріїв. Новонароджене осля — 2-4 денарії. Баран – 8 денаріїв, а ягня – 4 денарії.
Замість цукру ізраїльтяни зазвичай використовували мед диких бджіл (див. історії Йонатана в 1 Цар. 14:25-27 і Самсона в Суд. 14:8). Медом називали також сироп, який варили з фініків і плодів ріжкового дерева.
Вином, змішаним з оливковою олією, обробляли рани. (Добрий самарянин виливав масло і вино на рани людини, яка постраждала від розбійників (див. Лук. 10:34)).
На Святій Землі у Біблійні часи основну частину раціону місцевих жителів становили: фіги, фініки, оливки, виноград, пшениця, ячмінь та гранати.
Одна з найдавніших страв “ашишим” – оладки із подрібнених бобів червоної сочевиці та насіння кунжуту, политі медовим сиропом. Ці ласощі їли при дворі царя Соломона, вони згадуються і в “Пісні пісень”.
Вживання в їжу сирого зерна є в Палестині і в наші дні. Сучасні араби часто зривають верхівки рослин, труть їх у руках та їдять.
Смажене зерно – ще один вид їжі, який часто зустрічався в Біблійні часи. Ця страва готується із зерна пшениці, яка ще не повністю дозріла. Зерно смажили на сковороді або у залізній посудині.
У Біблійні часи крім пшениці та ячменю, вирощували також просо та спельту. Перевагу віддавали пшениці, ячмінь вважався їжею для бідних. Спельта була низьким сортом пшениці.
У деяких місцях Палестини хліб настільки шанують, що люди не встають вітати гостя, що прийшов, якщо в цей момент вони переломлюють хліб. Гостю доведеться почекати, доки вони закінчать. Все, що стосується хліба: від посіву зерна до випічки, здійснюється в ім’я Бога.
На Сході існує традиція заломлення, а не нарізки хліба. Різати хліб там означає руйнувати життя. Оскільки Христос переломлював хліб під час Вечері Господньої, то вираз “заломлення хліба” став використовуватися щодо Причастя.
Випічка хліба займала до 4-х годин, оскільки спочатку зерна ячменю чи пшениці потрібно було перемолоти на борошно, а вимішане тісто мало піднятися без дріжджів.
Пекли хліб по-різному. Викопували в землі яму і розводили у ній вогонь. Коли всі дрова згоряли, золу прибирали і ліпили по краях ями, яка від вогню була дуже гарячою, плоскі коржики з тіста. Іноді хліб пекли на розпеченому камінні або у широкій, але неглибокій глиняній мисці, яку вгору дном клали на вогонь.
У Палестині часто робили тимчасові грубки, так як народ часто кочував із місця на місце. Зазвичай такі грубки робили з глини і були досить зручними для випікання хліба. Студенти християни з університету (William Jessup) відтворили одну з таких печей.
У багатих будинках були глиняні духовки, зовні дуже схожі на бджолиний вулик. У нижній частині духовки розводили вогонь, а у верхню поміщали хліб. Користувалися популярністю і просто підсмажені на металевому листі молоді хлібні зерна. До свят готували тістечка та печиво.
Найбільш поширеними овочами в біблійні часи були боби та сочевиця.
З фруктів у їжу вживали оливки та виноград, які їли свіжими, сушили родзинки (1Ц. 25:18) або робили вино. Гранати вирощували для отримання соку.
Смокви (інжир) згадуються в Біблії досить часто. За рік із дерева збирали три врожаї. Незважаючи на незвичайний смак і соковитість, ранні смокви довго не зберігалися, зате пізні смокви сушили та зберігали у зв’язках. Використовували смокви також у медичних цілях.
У Біблійні часи їжу подавали зазвичай на стіл. Окремих тарілок для кожного не було. У Біблії сказано, що Гедеон поклав м’ясо у кошик, а бульйон налив у горщик. М’ясо, як правило, їли руками.
Хліб зазвичай пекли щодня. Спочатку жінки відокремлювали зерна ячменю або пшениці від насіння кукілю. Кукіль – це бур’ян, що росте разом з пшеницею і ячменем і дуже схожий на них. Потім зерно мололи. У ранню епоху його просто розтирали камінням, пізніше стали молоти за допомогою двох жорнів, один із яких був закріплений нерухомо, а другий обертався на осі. Потім замішували тісто, додаючи у борошно воду або оливкову олію.
Миття рук мало велике значення для ізраїльтян. Вони уважно стежили за цим при кожному прийомі їжі. Воду лили (у більшості випадків це робив слуга) на руки, які тримали над умивальницею. Така потреба виникла тому, що євреї не користувалися столовими приладами. Єлисей лив воду на руки Іллі (4 Цар. 3:11). Це був важливий обов’язок слуги.
Їжу приймали на килимах, які розстилали на землі чи їли за низьким столом.
Молитву подяки вимовляли після їди. У книзі Втор. 8:10 говориться ” І коли будеш їсти та їсти, тоді благословляй Господа, Бога твого, за добру землю, яку Він дав тобі”. Це могла сказати одна людина, а решта говорила “Амінь”.
У селянському будинку трапези були дуже простими. Як такого сніданку не було взагалі. У кращому випадку мали перекус дорогою на роботу. У середині дня їли хліб з оливками. Увечері подавали овочеве пюре. “Ложками” служили шматки хліба, які мачали в спільний котел. Якщо у будинку були важливі гості, у горщик із овочами могли покласти м’ясо. Їли, сидячи на підлозі.
У багатому будинку все було по-іншому. У новозавітні часи за обідом гості лежали на ложах, що з трьох боків оточували квадратний стіл. І якщо меню бідняків, як правило, складалося з єдиної страви, то у знатних людей вибір був досить широким.
Кочівники, що жили в наметах, завжди пропонували гостю залишитися у них на три дні і чотири години (ні більше, ні менше): саме стільки часу, вважали вони, потрібно для того, щоб гість зміг підкріпитися. Харчувалися вони переважно хлібними коржами та молоком.
Прості люди м’ясо їли дуже нечасто. Зрідка вони заколювали вівцю чи козу, щоб нагодувати гостя. Заможні люди могли дозволити собі телятину чи яловичину.
У Галілейському, а також у Середземному морі ловили рибу. Часто рибу готували на вугіллі. Рибу також сушили – так зручно було брати її з собою в далеку дорогу. В Єрусалимі була Рибна брама. Назва воріт, швидше за все, говорить про те, що поблизу було місце, де торгували рибою.
В якості приправ служили в основному кріп, м’ята, кмин, листя гірчиці і рута. Найчастіше з приправ вживалася сіль. Також згадується перець. Мед вважався вишуканою їжею та дуже цінувався.
Часник використовувався ізраїльтянами в їжу та в якості ліків задовго до того, як Мойсей вивів народ Ізраїлю з Єгипту. Зображення головок часнику було знайдено на стінах єгипетських гробниць, збудованих близько 3200 років до Різдва Христового, тобто за довгі століття до часів Йосипа. Вважалося, що часник надавав сили будівельникам пірамід та відваги римським легіонерам.
