4 перевірених замінників розпушувача у випічці: чим його замінити
Якщо ви зіткнулися з ситуацією, коли під рукою не виявилося розпушувача, не поспішайте засмучуватися!
Багато доступні інгредієнти можуть легко замінити його і зробити вашу випічку повітряною та легкою.
Що таке розпушувач
Розпушувач – це кулінарний інгредієнт, що створює пористу структуру тіста, що робить випічку пишною та м’якою. Завдяки йому ми отримуємо апетитні булочки, повітряні пироги та ніжну піцу. У його складі зазвичай сода, лимонна кислота і наповнювач (борошно або крохмаль), що запобігає передчасній реакції компонентів.
Способи заміни розпушувача
Якщо розпушувача немає, пропонуємо кілька перевірених альтернатив:
1. Домашня суміш розпушувача
Найпростіший спосіб – приготувати заміну розпушувача самостійно. Для цього знадобиться сода, лимонна кислота та трохи борошна чи крохмалю. Пропорції: 5 ст. ложок соди, 3 ст. ложки лимонної кислоти та 12 ст. ложок борошна.
Ретельно змішайте інгредієнти у сухій мисці, використовуючи суху ложку (краще дерев’яну). Суміш, що вийшла, відмінно підходить для бісквітного, пісочного і здобного тіста. Одна чайна ложка такої суміші відповідає чайній ложці готового розпушувача.
2. Сода з кисломолочними продуктами
Класичний і простий варіант додати в тісто соду, особливо якщо в рецепті вже є кефір, йогурт, сік або інший кислий інгредієнт. Ці продукти активують соду, і тісто стає пишним та легким. Такий спосіб підходить для багатьох видів випічки, особливо для рецептів з кислою основою.
3. Сода з оцтом
Для більш універсального застосування спробуйте суміш соди та оцту. Візьміть 1/2 чайної ложки соди і додайте 1/4 чайної ложки оцту, потім відразу відправляйте суміш у тісто. Важливо: тісто з такою заміною не повинно стояти, його слід випікати відразу після додавання інгредієнтів, інакше бульбашки газу зникнуть, і ефект пропаде.
4. Газована вода
Для прісного тесту чудово підійде газована вода, особливо якщо йдеться про тест для вареників або іншої несолодкої випічки. Вуглекислий газ з напою додасть легкості та ніжності. Для посилення ефекту можна додати щіпку солі та трохи лимонної кислоти.