Найсмачніша закуска: сало «по-китайськи» для буднів та свят
Сало китайською — найсмачніша страва і вона може стати приємною різноманітністю у звичному раціоні будь-якої родини. Виявляється, такий продукт, як сало, популярний не тільки в нашій кухні, а популярний у багатьох країнах по всьому світу.
У різних країнах цей продукт і готують по-різному, і іноді досить екзотичним способом. Для різноманітності закусок, які зазвичай готують господині, можна звернути увагу на блюдо авторства китайських кулінарів.
Для приготування сала по-китайськи, потрібно запастися цукром, водою, свинячим салом, пучком цибулі, імбиром, часником, бадяном, солодким соусом, соєвим соусом, рисовим оцтом і пекучим перцем.
Найсмачніша закуска готується на великій сковороді. Її слід розжарити, до цукру додати трохи води та розчинити його на сковороді. Виходить процес, званий карамелізацією.
Далі на сковороду слід покришити зелену цибулю (пучок), часник скибочками, перець шматочками, трохи бадяну та імбиру (нечищеного). Останнім на сковороду відправляють сало нагору шкіркою.
У сковороду додають також 200-250 г води, трохи солодкого чилі, оцту та соєвого соусу. Сковороду слід накрити кришкою та нагрівання сковороди відрегулювати так, щоб у сковороді процес смаження супроводжувався лише легким кипінням.
У такому стані сало повинно перебувати протягом години, потім знімають кришку, а сало перевертають вниз шкіркою. Поки сало готується, іноді потрібно перевіряти, чи не википіла вода, і при необхідності додавати її.
Коли процес смаження закінчено, сало викладають у зручну ємність, у якій воно ще півгодини або хвилин 40 має готуватися у пароварці. За відсутності в будинку пароварки сало просто гасять протягом півгодини.
Вживати таке сало слід у застиглому вигляді. Краще, щоб воно ще й у холодильнику постояло годинку-другу.
Застигле сало подають до столу. Смак у нього виходить досить цікавий, причому до приготовленого таким чином сала, хліб може і не знадобиться.
