Нітрати містяться не лише у багатьох овочах та фруктах, а також і в людському організмі. При цьому вони не завжди діють як отpута.
Про це у Facebook написала в. о. міністра охорони здоров’я Уляна Супрун, передає 24 канал.
Як пояснила урядовець, нітрати – це солі азотної кислоти, які також називають селітра. Ці солі є частиною багатьох рослин, ґрунту і навіть нашого організму.
“Більшість здорових людей не матиме проблем з нітратами, адже в допустимих нормах нітрати абсолютно не стpашні. Проте, якщо їх споживати з їжею або водою надто багато, вони починають концентруватися в організмі у великій кількості й тоді перетворюються на нітрити, які вже дійсно несуть шкоду”,– роз’яснила Супрун.
Читайте також: Що викликає поганий запах з рота: відповідь Супрун
Також в. о. міністра спростувала поширену думку, що в кавунах міститься дуже багато нітратів. Насправді, зі своїми 60 міліграмами на кілограм вони далеко не рекордсмени. Найбільше нітратів міститься в шпинаті, селері, листовій капусті та столових буряках. Найменше шкідливих солей мають цибуля, перець, баклажани та зелений горошок.
За словами Супрун, ВООЗ рекомендованою денною дозою нітратів вказує 3,7 мг/кг, тобто 222 мг для людини, масою 60 кг. Проте це обмеження на сьогодні вважається занадто застережливим, адже у здоровому раціоні показники будуть вищими. Крім того, переваг від вживання овочів більше, ніж потенційних ризиків.
Як мінімізувати шкоду від нітратів:
- Можна вживати менше овочів з першого врожаю.
- Нітратів в них все-таки може бути трохи більше.
- Їжте тільки ті частини овочів та фруктів, що містять найменше нітратів.
- Готуйте овочі, але пам’ятати, що надмірна термічна обробка вбиває і корисні речовини.
- Не купуйте нітрат-тестери, бо вони не працюють.
“І пам’ятайте, овочі – це невід’ємна частина здорового харчування. Боятися нітратів і тому знижувати кількість овочів у раціоні – абсолютно не потрібно”,– підсумувала Супрун.
