Поради щодо заморожування перцю на зиму: як його використовувати
Заморожений болгарський перець – це відмінне доповнення до зимового раціону, що додає аромат і смак свіжих овочів. Процес заморозки простий, але потребує уваги деталей, щоб перець зберіг свої якості.
Підготовка перцю до заморожування
Перед тим, як приступити до заморожування, необхідно правильно підготувати перець. Вибирайте стиглі, яскраво забарвлені плоди з товстими стінками, без пошкоджень та ознак псування. Такі перці мають насичений смак і аромат.
Миття та сушіння: Вимийте перці під проточною водою і ретельно висушіть їх паперовими рушниками. Зайва волога погіршує смакові якості заморожених овочів.
Очищення: Видаліть плодоніжки, серцевину з насінням та внутрішні білі перегородки. Внутрішню частину перців не потрібно мити.
Нарізка та заморозка
Перці можна нарізати четвертинками, скибочками чи кубиками – залежно від того, як ви плануєте використовувати їх у майбутньому.
Первинна заморозка: Викладіть шматочки на піднос, застелений бавовняним рушником, в один шар. Зверху накрийте їх тканиною. Це запобігатиме злипанню шматочків.
Заморожування: Помістіть тацю в морозильну камеру на дві доби, щоб перець повністю затвердів.
Зберігання: Після затвердіння розфасуйте шматочки у герметичні контейнери або пакети та знову помістіть у морозилку. Важливо видалити все повітря з пакетів, щоб запобігти утворенню льоду та погіршення смаку.
Використання замороженого перцю
У супи, рагу, соуси та інші гарячі страви можна додавати перець, не розморожуючи. Якщо необхідно нарізати дрібніші шматочки, потримайте їх трохи в гарячій воді, але не розморожуйте повністю, інакше перець стане занадто м’яким.
Заморожування перців для фарширування
Заморожені цілі перці ідеальний варіант для фарширування взимку.
Підготовка перців: Вибирайте великі стиглі плоди однакового розміру. Вимийте їх, висушіть, видаліть капелюшки, плодоніжки та серцевину.
Первинна заморозка: Викладіть очищені перці в один шар на лист, застелений пергаментом, і помістіть в морозилку на 24-48 годин.
Коли перці повністю затвердіють, акуратно складіть їх один в інший пірамідкою і запакуйте в пакети.
Переконайтеся, що з пакетів видалено все повітря і немає отворів. Зберігання у відкритих пакетах призведе до втрати аромату та текстури.
Поради щодо бланшування
Перед заморожуванням перці можна бланшувати. Це скоротить час приготування та зробить їх ніжнішими.
Для цього опустіть перці в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім швидко охолодіть у крижаній воді та просушіть перед заморожуванням.
Використання заморожених перців для фарширування
Розморожувати перці перед фаршируванням не потрібно. Наповнюйте заморожені перці начинкою та відправляйте у духовку. Такий спосіб економить час і зусилля, особливо в холодні зимові дні, коли хочеться потішити себе чимось смачним та корисним.
