Маринований буряк можна додавати в борщ, але не тільки. Він також чудово смакує у салатах, а його сік дуже корисний для здоров’я. Пропонуємо класичний рецепт та варіант з морквою.
Маринований буряк – це не просто консервація. Це… саме здоров’я! Сирий буряк містить цінні інгредієнти, а в маринованому вигляді їх стає ще більше. Причому маринувати його можна в любу пору року.
В даній статті розглянемо:
• Маринований буряк традиційний
• Маринований буряк з морквою
Протягом багатьох років лікарі та дієтологи рекомендують їсти маринований буряк для зміцнення імунітету, покращення роботи травної системи, а також для забезпечення організму залізом.
Маринований буряк має ще одне застосування – сік, який утворюється в процесі ферментації, можна використовувати, наприклад, як домашню закваску для борщу.
Маринований буряк традиційний
Інгредієнти:
• 4 зубчики часнику,
• приблизно 1 кг червоного буряка
• 1 ч. л. солі
• 2 горошини перцю
• 2 лаврових листа,
• 750 мл води.
Приготування:
Закип’ятіть воду, змішайте з сіллю і дайте охолонути.
Почистіть буряк і тонко почистіть.
Наріжте на шматочки і покладіть у 2 банки.
Почистіть часник і додайте в банки. Додайте лавровий лист і перець горошком.
Залити буряк підсоленою водою. Він повинен бути повністю покритий.
Щільно закрутіть банки і залиште їх при кімнатній температурі на кілька днів, поки не з’явиться піна – це означає, що процес бродіння почався.
Тепер слід змінити температуру маринування буряка. Оптимальною є температура від 0 до 10 градусів – поставте банки в холодильник або до півниці.
Через кілька днів (максимум 14-21) ви можете вживати буряк. Зберіть піну.
Ви можете використовувати маринований буряк з маринадом як основу для борщу. Крім того, ви можете використовувати сам буряк у салаті та просто пити сік. Якщо ви хочете зберегти його довше, зберігайте його в холодильнику.
Маринований буряк з морквою
Інгредієнти:
• 1 кг червоного буряка,
• велика морква або 2 менші,
• 3 зубчики часнику,
• цибулина,
• 1 стебло селери,
• трохи кропу,
• квітка кропу,
• ложка солі,
• 1 л води.
Спосіб приготування:
Буряк і моркву ретельно вимити, почистити.
Нарізати невеликими шматочками.
Часник і цибулю почистити, дрібно нарізати.
Викласти моркву та буряк у банки. Зверху викласти часник, цибулю, додати селеру, кріп і квітки кропу.
Закип’ятити воду і змішати з сіллю. Залити нею буряк у банках.
Щільно закрутіть кришками. Ставимо в тепле місце. Морквяний маринований буряк буде готовий приблизно через 7-10 днів.
